Fontodi Olio Extra Vergine di Oliva

Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP von Fontodi

100 % biologisch, 100 % Geschmack!

Olivenöl ist ein fixer Bestandteil der Küche der Toskana – und so sind Olivenbäume ein fixer Bestandteil der toskanischen Landschaft. Neben all den Top-Weinen, die auf der Tenuta Fontodi gekeltert werden, entsteht hier auch ein exzellentes Olio extra vergine di oliva Chianti Classico DOP. Auf einem Hektar Grund wachsen auf der Tenuta Fontodi rund 400 Bäume der Sorten Correggiolo und Moraiolo. Sind die Oliven reif, werden sie mit großer Sorgfalt von Hand geerntet und noch am selben Tag gepresst, damit die Frische und die Fruchtigkeit auch im Olio erhalten bleiben. Dabei besteht das Fontodi-Olivenöl zu 80 Prozent aus Früchten der Sorten Correggiolo und zu 20 Prozent aus Moraiolo. Von Anfang an wurde auf Fontodi auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet – heute ist das Weingut ein zertifizierter Bio-Betrieb. Und so ist natürlich auch das Olivenöl voll bio – und das schmeckt man auch!

Die Tenuta Fontodi: Fast 80 Hektar Wein-Paradies in Panzano in Chianti

Zweifellos zählt das Weingut Fontodi, das auf einem alleinstehenden Hügel vor den Toren Panzanos thront, zu den Flaggschiffen des Chianti Classico. Seit das Weingut im Jahr 1968 von der Familie Manetti erworben wurde, ist es von Grund auf renoviert, erneuert und ausgebaut worden. Die Brüder Giovanni und Marco Manetti, beide damals in noch sehr jugendlichem Alter, experimentierten mit den verschiedensten Rebsorten und entschieden sich dann dafür, neben der Rebsorte Sangiovese unter anderem auch einen kleineren Anteil Cabernet Sauvignon anzubauen. Als Önologen verpflichteten den berühmten Franco Bernabei. Dabei verzichtete man von Anfang an auf Herbizide und Pestizide – Fontodi ist ein zertifizierter biologischer Betrieb. Betrachtet man die Rebflächen von Fontodi, so sieht man, dass sie sich wie ein riesiges Amphitheater ins Conca d’Oro, das goldene Tal von Panzano in Chianti, nach Süden hin öffnen. Diese Form sorgt für extrem günstige klimatische Bedingungen – tagsüber sonnig und kühl in der Nacht – für das optimale Reifen der empfindlichen Sangiovese-Traube. Sie sind ideal durchlüftet und entwässert. Das alles ist die optimale Ausgangslage für perfekte Weine. Heute führt Giovanni Manetti das fast 80 Hektar große Weingut alleine, sein Bruder kümmert sich um das familieneigene Terracotta-Geschäft.

Flaccianello & Co.: Weine mit großen Namen und großem Geschmack

Weinliebhaber aus aller Welt kennen den Namen Flacianello – oder wie man korrekterweise sagen müsste: Den Flaccianello della Pieve Colli Toscana Centrale IGT mit seinem unverkennbaren etruskischen Kreuz am Etikett. Denn dieser hundertprozentige Sangiovese wurde schon mehrfach unter die Top 10 Weine der Welt gewählt. Rein mengenmäßig spielt natürlich neben dem Flaccianello der Chianti Classico die Hauptrolle im Sortiment von Fontodi. Er ist, wenn man so möchte, der „kleine“ Bruder des Flaccianello – weil ebenfalls ein hundertprozentiger Sangiovese. Seit dem Jahrgang 2010 ist der Vigna del Sorbo von Fontodi als Chianti Classico Gran Selezione klassifiziert. Die Trauben dafür stammen aus einer Einzellage und seit dem Jahrgang 2012 besteht auch der Vigna del Sorbo ausschließlich aus Sangiovese Trauben. Ein weiterer Roter im Fontodi-Sortiment ist der Syrah Case Via, der aus reinsortigen internationalen Sorten besteht. Trotz der internationalen Sorten kommt das Terroir von Panzano in Chianti perfekt zum Ausdruck. Einer der seltenen Weißweine aus dem Chianti Classico ist der Meriggio, der zu 100 % aus Sauvignon blanc produziert wird – zum Leidwesen aller Weißweintrinker nur in sehr kleinen Mengen. 

Ein Muss für alle Wein- und Toskana-Liebhaber: Ferien auf Fontodi!

Das absolute Muss für alle Weinliebhaber – oder besser gesagt für Liebhaber des Chianti Classico – ist ein Besuch auf dem Weingut Fontodi. Am besten meldet man sich vorab für eine Führung durch das Weingut an. Auf jeden Fall sind Weinkeller und Weine spektakulär! Und wem es hier so gut gefällt, dass er gleich länger bleiben möchte, macht einfach Urlaub in einem der drei Ferienhäuser, die zu Fontodi gehören: Giovanna, die Schwester von Giovanni Manetti, führt die drei Agriturismo-Betriebe. Da ist einerseits die Villa Pecille mit insgesamt fünf unterschiedlich großen Appartements direkt in Panzano in Chianti. Das Haus ist von einem wunderschönen, blühenden und duftenden Garten inmitten der Weinberge umgeben. Vom Pool aus genießt man einen unbeschreiblichen Blick über das Conca d’Oro. Auch das Agriturismo La Rota, das mit seinen drei liebevoll eingerichteten Appartements und mit dem Pool im Herzen des Tals liegt, eignet sich perfekt für einen Toskana-Urlaub für Entdecker und Genießer. Vervollständigt wird das Toskana-Trio für den perfekten Traumurlaub durch die Villa I Canonici. Hierbei handelt es sich um zwei elegante und komfortable Landhäuser, die von einem typischen, mediterranen Garten umgeben werden.

In Italien, in der Region Toskana, im Gebiet Chianti Classico, in

Giovanni Manetti