Category: Vinsanto

Vin Santo ist eine toskanische Spezialität, die für Handwerk und Geduld steht. Die Trauben, meist weiße Sorten, werden nach der Ernte für zwei bis drei Monate zum Trocknen aufgehängt. Durch diesen Prozess konzentrieren sich Zucker und Aromen, während die Edelfäule für den typischen Geschmack sorgt. Nach dem Pressen reift der Wein oft mehrere Jahre in kleinen Fässern aus Eiche, Maulbeere oder Kirsche. Das Ergebnis ist ein dichter, bernsteinfarbener Süßwein mit einem hohen Restzuckergehalt, der dennoch durch ausgewogene Säure nie pappsüß wirkt.

Vin Santo verführt mit Aromen von getrockneten Marillen, Feigen, Honig, Nüssen, Karamell und einem Hauch von Kaffee. Feine Noten von Zitrusschalen und der Duft von Stroh verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Jede Verkostung offenbart neue Nuancen – ein Wein, der zum Meditieren einlädt.

Ob als Begleiter zu Gänseleber, toskanischer Apfeltorte oder als purer Genussmoment: Vin Santo ist vielseitig einsetzbar. Dank seines hohen Zuckergehalts bleibt er über Jahrzehnte genießbar, selbst nach dem Öffnen mehrere Wochen im Kühlschrank.

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